Gastronomie d'Exception
Le Restaurant
Notre Chef
Philippe Lecourt
Né dans une ferme du Périgord, Philippe Lecourt a grandi entre les truffes noires et les noix fraîches. Formé chez Joël Robuchon, puis auprès de Ferran Adrià, il a forgé sa philosophie : “La cuisine est mémoire. Chaque assiette raconte une histoire de terroir.”
Triplement étoilé depuis 2019, il dirige notre brigade de 28 cuisiniers avec une passion intacte pour les producteurs locaux et les techniques d'avant-garde.
3★
Michelin
18
Ans d'excellence
#1
Guide Gault&Millau
Notre Carte
Carte Signature
Menus dégustation disponibles · De 8 à 14 services · Accords mets et vins sur demande
Entrées & Mers
Homard Bleu de BretagneSignature
Homard entier, beurre de corail, bisque dorée, légumes du potager, herbes aromatiques sauvages
Viandes Nobles
Wagyu A5 — Côte de BœufSignature
Wagyu japonais grade A5, sauce périgueux, légumes racines rôtis, jus de truffe noire du Périgord
Signatures
Risotto à la Truffe Blanche d'AlbaSignature
Riz carnaroli Acquerello, truffe blanche râpée en salle, parmesan 36 mois, huile d'olive Arbequina
Desserts
Soufflé au Chocolat Guanaja
Soufflé chaud au chocolat Valrhona 70%, cœur coulant caramel fleur de sel, glace vanille Tahiti